História do Queijo Mussarela

Originário das províncias de Salermo e Castela (Itália). Conforme legislação brasileira poderá se adotar as denominações: mussarela, mozzarella ou muçarela. Sendo a grafia "mussarela" a mais empregada.

A Mussarela antigamente só era fabricada a partir de leite de búfala. Hoje dada a sua grande aplicação culinária, é fabricada a partir de leite de vaca.

Em italiano se chama mozzarella e entre nós é provavelmente o mais conhecido e popular entre os queijos originários do continente europeu, sendo o mais fabricado e consumido.

Há várias tecnologias para sua produção, por isso são encontradas em diferentes variações.

Sua massa é esbranquiçada, firme e filante. Seu sabor é ligeiramente ácido e salgado e seu derretimento é facil.

Em geral seu formato é retangular de 500 gramas, 2, 3 e 4 quilos. Encontrado também nos formato de bolinha, palito e nozinho, para consumo puro.